¡Esta receta de Brigadeiro es sencilla y tiene un sabor divino! La trufa masticable se derrite en la boca y te desafía a comer solo una. Pero, ¿por qué lo harías?
Bueno, ¿qué puedo decir? El brigadeiro es un delicioso dulce brasileño muy popular en el país. No hay fiesta infantil en la que no esté presente. De lo contrario, no sería una verdadera fiesta.
Orígenes del Brigadeiro
Brigadeiro es un dulce con una historia interesante.
Inmediatamente después de la Segunda Guerra Mundial, mientras Río de Janeiro todavía era la capital de Brasil, el país estaba ocupado con la reelección del nuevo presidente.
Uno de los candidatos, el brigadier Eduardo Gomes, además de bastante encantador, era considerado un hombre guapo por las electoras, a quienes finalmente se les permitió votar en 1932.
Para mostrar su apoyo al candidato, estos votantes prepararon dulces para servir en mítines y reuniones públicas.
Ojo, que brigadeiro recibe su nombre del título del candidato, brigadier, pero en portugués.
Pero como era un periodo de posguerra, el país todavía racionaba muchos ingredientes y productos.
Y en lugar de utilizar leche y azúcar, como en la mayoría de los postres, Heloísa Nabuco de Olivera, la creadora del brigadeiro, utilizó leche condensada azucarada para preparar este delicioso dulce brasileño.
Lo que Heloísa no sabía es que su receta se convertiría en el dulce más popular de Brasil durante generaciones. Hoy, esta pequeña trufa de dulce de leche forma parte de nuestra cocina.
Dato curioso sobre Brasil: A pesar del apoyo de las mujeres, el general de brigada Eduardo Gomes no ganó las elecciones. Eurico Gaspar Dutra sí lo hizo. El general de brigada perdió las elecciones y Brasil ganó su dulce favorito.
Receta de Brigadeiro
Esta receta de brigadeiro es muy fácil de seguir. Una vez que empieces a enrollar las trufas, te recomiendo que lo hagas en tandas por cuestiones prácticas.
Primero, las instrucciones paso a paso que lo guiarán a través de todo el proceso de cocción de esta divina receta de brigadeiro.
Ingredientes del Brigadeiro
- Leche Condensada Azucarada: Esta es la base de la mayoría de los postres brasileños y lo que hace que este Brigadeiro sea tan dulce.
- Mantequilla sin sal: Sólo para que puedas controlar la cantidad de sal en tu receta de brigadeiro.
- Una Pizca de Sal: Para realzar el sabor del brigadeiro.
- Cacao en polvo: el cacao en polvo aporta un toque sofisticado de chocolate auténtico. Obviamente, también puedes utilizar leche con chocolate en polvo, pero como contiene mucho azúcar, es posible que tu brigadeiro no tenga tan buen sabor.
- Chispas de chocolate para decorar: personalmente , utilizo chispas de chocolate puro simplemente porque me encanta el chocolate puro. Sin embargo, puedes usar las chispas que más te gusten en tus bolitas de dulce de azúcar brasileño.
Tu receta Brigadeiro paso a paso
Como ya he dicho antes, el brigadeiro es un postre brasileño fácil de preparar. No hay ningún secreto. Primero, untamos un plato con mantequilla y reservamos.
Luego, mezcle el la leche condensada , la mantequilla y el cacao en polvo en una sartén antiadherente mediana.
Asegúrese de revolver continuamente con una cuchara de madera o una espátula de silicona para que la leche no se queme en el fondo.
El secreto para conseguir que el brigadeiro alcance el punto justo de cocción para que no se pegue a las manos al hacer las bolitas es dejarlo cocinar un poco más de lo que indican la mayoría de recetas de brigadeiro.
La mayoría de ellos recomiendan apagar el fuego cuando la mezcla se parezca más a una masa y comience a separarse de los lados de la olla, pero yo recomiendo seguir revolviéndola durante un minuto después de que la masa comience a actuar de esa manera.
Cuando lo cocino un minuto más, el brigadeiro nunca se me pega en la mano. Es muy fácil de enrollar.
Retirar del fuego y pasar la mezcla a la placa enmantecada y extender. Dejar enfriar en el congelador durante 25 minutos.
Antes de empezar a moldear tus brigadeiros, coloca en un plato a tu lado las chispas de chocolate, otro plato lleno de vasitos de caramelo y mantequilla para untarte un poco las manos.
Para formar bolitas con el brigadeiro, toma una cucharadita llena de masa y hazla rodar entre tus manos untadas de mantequilla. Coloca las bolitas en el plato con grageas, pero no las cubras todavía.
Cuando no haya más espacio en el plato o no haya más masa, enrolle los brigadeiros alrededor del plato con chispas para cubrir todos los lados y transfiera cada bola a una taza de dulces.
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