Ingredientes
- 1kg de mandioquinha
- 200ml de leite integral
- 200g de creme de leite - Brazilian Corner
- 30g de manteiga sem sal
- Sal, noz moscada e pimenta do reino à gosto
- 500g de filé de peito de frango sem osso
- ½ cebola picada
- 2 dentes de alho
- 1 caldo cubo de galinha
- 800ml de água
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada
- 2 tomates sem pele e sem semente picados
- 200g de requeijão cremoso - Brazilian Corner
- 1 pacote de Batata Palha Tradicional 140g - Brazilian Corner
PASSO A PASSO
- Descascar e cozinhar a mandioquinha em água até ficar macia. Ainda quente passar pelo espremedor.
- Numa panela colocar a mandioquinha espremida e acrescentar o leite, o creme de leite, a manteiga e misturar bem fazendo um purê bem cremoso. Temperar com sal, noz moscada e pimenta do reino. Reservar.
- Aquecer o óleo e fritar a cebola até que fique transparente.
- Adicionar o alho e dourar por 2 minutos.
- Adicionar o frango e refogar até dourar todos os lados.
- Adicionar a água, o tomate, a salsa e o caldo cubo. Cozinhar em fogo médio por aproximadamente 40 minutos. Ajustar a quantidade de água, se necessário. Cuidado para não secar.
- Deixar esfriar um pouco e desfiar o frango. Ele deve conter um pouco do caldo. Reservar.
- Numa travessa ou em ramekins individuais colocar um pouco do purê, sobre ele uma camada do frango desfiado, sobre o frango o requeijão cremoso e sobre este mais uma camada do purê de mandioquinha. Por último cobrir com uma camada de Batata Palha.
- Levar ao forno pré aquecido até dourar levemente.
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Chicken Shepherd's Pie with Mashed Mandioquinha and Potato Sticks
Ingredients
1kg of arracacha
200ml of whole milk
200g of sour cream - Brazilian Corner
30g of unsalted butter
Salt, nutmeg, and black pepper to taste
500g of boneless chicken breast fillet
½ chopped onion
2 cloves of garlic
1 chicken bouillon cube
800ml of water
1 tablespoon of chopped fresh parsley
2 tomatoes, peeled and seedless, chopped
200g of Brazilian Corner creamy cheese
1 pack of 140g Traditional Potato Sticks - Brazilian Corner
Preparation:
Peel and cook the arracacha in water until soft. While still hot, mash it. In a saucepan, place the mashed arracacha and add the milk, sour cream, butter, and mix well to make a creamy puree. Season with salt, nutmeg, and black pepper. Set aside. Heat the oil and fry the onion until translucent. Add the garlic and sauté for 2 minutes. Add the chicken and sauté until golden on all sides. Add the water, tomato, parsley, and bouillon cube. Cook over medium heat for about 40 minutes. Adjust the amount of water if necessary. Be careful not to let it dry out. Let it cool slightly and shred the chicken. It should contain some broth. Set aside. In a baking dish or individual ramekins, place a portion of the puree, then a layer of shredded chicken, followed by the creamy cheese, and another layer of arracacha puree. Finally, cover with a layer of Potato Sticks. Bake in a preheated oven until lightly golden.
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