Ingredientes
- 1 kg de mandioca
- 200 ml de leche integral
- 200g de crema de leche - Rincón brasileño
- 30 g de manteiga sin sal
- Sal, nuez moscada y pimienta del reino à gosto
- 500g de filete de peito de frango sin oso
- ½ cebolla picada
- 2 dientes de alho
- 1 cubo de gallina caldoso
- 800 ml de agua
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada
- 2 tomates sin piel y sin semilla picados
- 200g de requeijão cremoso - Rincón brasileño
- 1 pacote de Batata Palha Tradicional 140g - Rincón Brasileño
PASO A PASO
- Descascar e cozinhar a mandioquinha em água até ficar macia. Ainda quente passar pelo espremedor.
- Numa panela coloque a mandioquinha espremida e acrescentar o leite, o creme de leite, a manteiga e misturar bem fazendo um purê bem cremoso. Temperar com sal, nuez moscada y pimienta del reino. Reservar.
- Aquecer o oleo y fritar a cebolla ate que fique transparente.
- Agregar o alho y dorar por 2 minutos.
- Agregar el frango y refogar até dourar todos los lados.
- Agregar agua, tomate, salsa y caldo cubo. Cocine el fuego medio por aproximadamente 40 minutos. Ajustar la cantidad de agua, si es necesario. Cuidado para no secar.
- Deixar esfriar um pouco e desfiar o frango. Ele debe conter um pouco do caldo. Reservar.
- Numa travessa ou em ramekins individuais coloca um pouco do purê, sobre ele uma camada do frango desfiado, sobre o frango o requeijão cremoso e sobre este mais uma camada do purê de mandioquinha. Por último cobrir con una camada de Batata Palha.
- Levar el horno pré aquecido até dourar levemente.
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Pastel de pollo al pastor con puré de mandioca y palitos de patata
Ingredientes
1 kg de arracacha
200 ml de leche entera
200g de crema agria - Rincón Brasileño
30 g de mantequilla sin sal
Sal, nuez moscada y pimienta negra al gusto.
500g de filete de pechuga de pollo deshuesado
½ cebolla picada
2 dientes de ajo
1 cubito de caldo de pollo
800 ml de agua
1 cucharada de perejil fresco picado
2 tomates pelados y sin semillas, picados
200g de queso cremoso Rincón Brasileño
1 paquete de 140 g de palitos de patata tradicionales - Brazilian Corner
Preparación:
Pelar y cocinar la arracacha en agua hasta que esté blanda. Mientras aún esté caliente, machacarla. En una cacerola, colocar la arracacha machacada y agregar la leche, la crema agria, la mantequilla y mezclar bien hasta formar un puré cremoso. Sazonar con sal, nuez moscada y pimienta negra. Reservar. Calentar el aceite y freír la cebolla hasta que esté transparente. Agregar el ajo y saltear por 2 minutos. Agregar el pollo y saltear hasta que esté dorado por todos lados. Agregar el agua, el tomate, el perejil y el cubito de caldo. Cocinar a fuego medio por unos 40 minutos. Ajustar la cantidad de agua si es necesario. Tener cuidado de que no se seque. Dejar enfriar un poco y desmenuzar el pollo. Debe contener algo de caldo. Reservar. En una fuente para horno o en moldes individuales, colocar una porción del puré, luego una capa de pollo desmenuzado, seguido del queso cremoso y otra capa de puré de arracacha. Finalmente, cubrir con una capa de palitos de papa. Hornee en horno precalentado hasta que esté ligeramente dorado.
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